Depuis longtemps, Fermes de Figeac s’attache à proposer des produits qui correspondent à ses engagements de traçabilité et de qualité. Cette volonté s’affiche aujourd’hui sous la marque « Savoir-faire Fermes de Figeac » ! Une nouvelle identité porteuse de sens pour des produits fabriqués par nos soins et qui valorisent le travail des éleveurs.
Sous cette nouvelle marque s’inscrit une gamme de produits 100% locale de salaisons et charcuterie. Depuis 2018, notre coopérative oeuvre à la mise en place d’une boucle solidaire afin de mieux valoriser les porcs fermiers. Nés au Lycée la Vinadie à Figeac, élevés sur paille puis en plein air à la Ferme la Borie d’Imbert à Rocamadour, ils sont ensuite transformés par nos bouchers dans l’atelier collectif de transformation de Saint-Céré. Maintien des outils de transformation (abattoir et salle de découpe collective), mutualisation et partage des compétences… c’est un véritable projet de territoire inédit !
Découvrez notre gamme de salaisons et charcuteries dans un recueil de « Morceaux choisis » en cliquant ici !
» Depuis septembre 2009, je suis chef boucher à la Boucherie des éleveurs. J’ai travaillé dans toutes les boucheries de la coopérative et plus particulièrement à celle de Sousceyrac. Lorsque nous avons souhaité développer des salaisons et charcuteries fabriquées par nos soins, j’ai intégré l’atelier collectif de transformation à Saint-Céré.
Ce nouveau projet innovant, en partenariat avec des éleveurs locaux donne tout son sens à mon métier. Ainsi, depuis quelques mois, avec l’aide de mon collègue Jérémie, nous avons mis au point nos recettes, les avons testées, goûtées et sommes fiers aujourd’hui de proposer des produits 100% locaux.«
José Martin, chef boucher.
